1.Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Gọi là món Vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng sử dụng đến 7 dòng gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt này. Người Tày sống ở miền đông tỉnh Cao Bằng chế biến vịt quay 7 vị ngon nhất, chỉ phải đi sang miền Tây, đã ko còn với mẫu vị lạ hấp dẫn ấy nữa. 
Vịt quay chín còn nóng giãy, bị xẻ khiến cho đôi chỉ bằng đúng một nhát dao. Nước sử dụng trong bụng vịt được đổ riêng ra bát, dùng luôn làm nước chấm hoặc tưới lên đĩa thịt. Vịt sau lúc quay được chặt nhỏ xếp ra đĩa, da óng màu mật, rộm vàng cánh gián. Lớp thịt sau da màu hồng đào, vừa chín tới, mềm và ngọt nhưng không bở, không dai. Quyến rũ hơn cả là mùi thơm hấp dẫn khó tả.
2. Rau dạ hiến
Dạ hiến (hay còn gọi là rau bồ khai), tiếng Tày – Nùng gọi là Phjắc diển, thường mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Dù là đồ vật rau dại, mọc hoang nhưng không hề chỗ nào cũng có. bởi thế, khoảng thời gian từ tháng 2 tới tháng 7 âm lịch, ai vào rừng hái được một, hai nắm rau dạ hiến là cảm thấy rất quý. Dạ hiến không đơn thuần là một đồ vật rau rừng sở hữu vị ngon, hấp dẫn một phương pháp kỳ lạ mà còn là vị thuốc bổ thận, mạnh gân cốt và rộng rãi tác dụng với các bệnh khách. Rau dạ hiến xào với tỏi là món ăn dân dã và ngon miệng.
3. Bánh trứng kiến
Cứ vào khoảng tháng 4, tháng 5 hằng năm, bà con dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng chọn trứng kiến đen về làm cho bánh Trứng kiến. Bánh Trứng kiến (tiếng Tày gọi là pẻng rày) được làm cho từ bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. Trứng kiến đen ở rừng Cao Bằng cực kỳ mẩy, béo và với hàm lượng đạm cao. Bánh trứng kiến ăn dẻo, thơm mùi lá vả, béo và ngậy mùi trứng kiến. Đây là một trong các nét văn hóa ẩm thực có giá trị văn hóa của đồng bào dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng.
4. Hạt dẻ Trùng Khánh
lúc đề cập về các sản vật quý của Cao Bằng ai cũng nhớ đến Hạt dẻ Trùng Khánh. Du khách nhớ đến hạt dẻ vì nó là mẫu quả với hương vị thơm ngon nhất; bùi ngậy nhất, dù bạn chế biến luộc, rang, sấy hoặc ninh với chân giò, thịt gà, hạt dẻ vẫn giữ được hương vị. Mùa thu hoạch hạt dẻ ở Trùng Khánh thường vào vào tháng Chín, tháng Mười hàng năm.
5. Xôi trám Cao Bằng
chọn trám đen chín mọng, tươi, ngâm nước ấm rồi lấy thịt trám trộn sở hữu xôi đã đồ. Xôi trám (khẩu nua mác bây) dậy mầu hồng tím, ăn thơm và béo ngậy. Vào tháng tám, tháng chín âm lịch, người dân lên rừng hái quả. Trám nấu xôi sắm quả chín mọng, không bị sâu, hái về ngâm vào nước ấm khoảng 25 đến 30 độ C 1 khi cho mềm (nước nóng hơn trám sẽ ko mềm). Trám om rồi đem bóc vỏ đen, lấy phần thịt bỏ hột, rồi trộn mang xôi đã đồ chín đảo thật đều, nhuyễn, xôi có mầu hồng tím là được.
6. Bánh áp chao
Mùa đông ở Cao Bằng mang 1 món ăn siêu đặc biệt, món ăn khiến cho xua tan đi nhanh chóng cơn giá lạnh miền núi. đó là món ăn thoạt nhìn thì giống bánh rán, nhưng chẳng phải là bánh rán, người Cao Bằng gọi đấy là áp chao. Món ăn được rộng rãi người Cao Bằng rất mê, và vô cùng nhớ lúc đi xa vì loại sự đơn thuần nhưng ngon khó diễn tả. Chỉ cần 1 hũ bột, nêm gia vị đơn thuần, mang 1 chảo dầu đầy, nóng, lấy khuôn đong từng đọt bột, nhúng vào chảo dầu sôi lên, ăn nóng kèm mang một số phụ gia, rau thơm.
7. Bánh khảo
Mỗi dịp xuân về, người Cao Bằng hối hả sửa soạn làm bánh khảo – bánh cổ truyền không thiếu được trên bàn thờ cúng tổ tiên. Bánh khảo thực chất là một trang bị lương khô của bà con Tày, Nùng, đựng để ăn cả tháng cũng ko mốc, ko ỉu. có phong tục đón Tết trong cả tháng đầu xuân, thì chừng nào trong nhà còn bánh khảo, chừng đó vẫn còn là Tết. làm bánh khảo đòi hỏi buộc phải khéo léo và tỉ mẩn. Bánh khảo thì ai sở hữu dụng cụ cũng mang thể "làm được", nhưng muốn "ăn ngon" thì thật là kiệt tác.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét